Кавказ невозможно представить без рынков. Не зря говорят: если хочешь по-настоящему почувствовать город, иди на рынок. Это еще и выгодно, ведь продукты обойдутся куда дешевле, чем в супермаркете, и будут очень вкусными, свежими и натуральными. Мы проехали по самым популярным рынкам в СКФО и рассказываем, куда обязательно стоит заглянуть.
Верхний рынок в Пятигорске — историческое место, уже ставшее городской достопримечательностью. Аутентичный восточный базар, наполненный красками, ароматами и вкусами. Первые торговые ряды здесь появились еще в 1956 году. Сегодня рынок окружает старая пятигорская застройка, а вдалеке величественно возвышается символ курорта — гора Машук.
На Верхнем рынке обустроены отдельные павильоны, где торгуют мясом, рыбой, сырами и молочной продукцией, выращенными в регионе овощами и фруктами. Кроме того, в ассортименте сувениры, традиционные кавказские сладости и деликатесы.
— Если колбасу из конины еще можно представить, то колбаса из яка или колбаса с черносливом стали для меня настоящим открытием, — делится впечатлениями отдыхающая Алена. — А еще я только здесь нашла домашний варенец. Он красивого золотистого цвета, с густой вкусной пенкой. В сравнении с магазинным — конечно, небо и земля.
Покупатели «со стажем» советуют пробовать продукты перед покупкой, да и продавцы охотно предлагают отведать нарезки. Другой совет — обязательно торговаться. А если прийти на рынок незадолго до его закрытия, то товары можно купить особенно выгодно.
Кстати, о ценах: по словам курортников, они здесь на уровне бюджетных сетевых магазинов, а то и ниже. Не говоря уже о московских ценниках. Если в столице килограмм помидоров продают по 280−300 рублей, то на Верхнем рынке сезонный плод обойдется в 150 рублей.
Несмотря на демократичные цены, многие сравнивают Верхний рынок с Даниловским в Москве и Центральным в Адлере. Про последний говорит и курортник Александр из Лобни.
— Если в Сочи больше рыбы и морепродуктов, то в Пятигорске можно купить, например, урбеч и конфеты из Нальчика. В целом это большой классный гастромаркет с современными удобными рядами.
Для автомобилистов есть парковка. Первые полчаса бесплатно, затем 200 рублей в час. Но изюминка рынка — большой фудкорт «Кухни Мира». Отдельное современное здание собрало под одной крышей кафе и рестораны, где гостям предлагают как традиционную кавказскую кухню, так и экзотичную вьетнамскую, израильскую или японскую.
Туристы отмечают, что Верхний рынок — это не только про гастрономию, но и про атмосферу. С таким мнением согласен и гость из Санкт-Петербурга Игорь.
— Для любого города Кавказа рынок — это не просто место для покупки еды и напитков. Это самая настоящая духовная скрепа, место, в котором гармонично сплетаются шум и аромат, веселье и вкус, суета и обычаи, живописность и традиции. На рынке «тусят» не только любопытные туристы, но и местные жители: все о чем-то говорят, торгуются, порой оживленно жестикулируют.
По словам Игоря, в путешествиях, будь то Россия или зарубежье, непременно нужно посещать рынки: здесь как нигде можно оценить богатство культуры, темперамент, менталитет. Да и вместо магнитиков родным можно купить что-нибудь вкусное и необычное.
Хотите прочувствовать колорит восточного базара? Добро пожаловать на Второй рынок в Махачкале — один из самых крупных на Северном Кавказе. Это огромное пространство, где под одной крышей можно купить практически все: от вкусных местных продуктов до сувениров.
Рынок находится в центре Махачкалы. И прямо на входе гостей встречает разнообразие ярких фруктов и овощей: яблоки, груши, малина, гранаты, виноград, полосатые арбузы и ярко-желтые ароматные дыни, свежая душистая зелень, всевозможные пряности в мешках, чай из горных трав. Рядом — экзотика вроде киви и ананасов.
От выбора и запахов кружится голова. А не отходя от прилавков можно выпить свежевыжатый гранатовый сок. Его сделают прямо при вас.
Отдельного внимания заслуживает павильон сладостей: горы рахат-лукума, халвы и конфет, урбеч всех видов. Перед покупкой можно все попробовать и выбрать все самое вкусное. Неподалеку продается каспийская рыба — и свежая, и вяленая.
В мясных рядах есть не только привычные продукты, но и дагестанский деликатес — сушеное мясо и колбаса. Разговорчивые продавцы охотно поделятся рецептами их приготовления.
Идем дальше, за местным сыром из овечьего и козьего молока. Его тоже можно просить на пробу, чтобы понять степень солености. Белые круги пирамидками выложены на прилавках. А продавцы поделятся секретами, как перевозить и хранить их продукцию.
Закупиться местными сувенирами на Втором рынке тоже можно без проблем. Вязаные джурабки сочных цветов, мохнатые папахи, коврики, керамика и украшения — тут есть все.
Цены здесь сопоставимы с магазинами, а иногда и ниже. Главное правило — торговаться. Особенно вечером, когда торговцы готовы уступить.
Учкекен — каждый, кто ездил по живописнейшей дороге из Кисловодска в Карачаевск и далее, в Домбай или Архыз, знает это название. И как же не заглянуть на местный рынок? Расположение на перекрестке туристических маршрутов предопределило его популярность. Особенно Учкекенский рынок расцвел в 1990-е — и, кажется, до сих пор хранит дух того времени.
С первых шагов ты оказываешься в раю для гурмана: ряды с молочкой, где на прилавках сияют банки с золотистым маслом, плотный творог и головки домашнего сыра. И, конечно, айран — без него не бывает ни одного карачаевского рынка. Это уже, можно сказать, бренд. Продавщица радушно предлагает попробовать и раскрывает секрет:
— Все натуральное. Никаких добавок, никакой химии. Рецепты проверены веками, а молоко дают стада, пасущиеся на альпийских лугах.
Мясные ряды встречают ароматом свежей баранины, говядины и даже конины — все свежее, выращенное на горных пастбищах. Но если мясо можно купить и в других местах, то кыйма — деликатес сугубо местный. Конская сыровяленая колбаса с добавлением перца и соли — обязательно стоит попробовать. А если захочется приготовить самому — специи продаются тут же.
Другой популярный продукт — горный мед. И кто бы мог подумать, насколько он разный даже по цвету и аромату: гречишный, липовый, акациевый, из трав.
После такой феерии запахов самое время перекусить. На Учкекенском рынке можно попробовать, например, карачаевские хычины с домашней сметаной и горячим калмыцким чаем.
— Очень вкусно! — говорит Саина, туристка из Якутии.
Набравшись сил, следует перейти ко второй части базара. Здесь правит карачевский трикотаж — еще один бренд Учкекена. На прилавках — от вязанных вручную шапок и носков до фабричных свитеров и шалей. Говорят, в каждом дворе поселка — свое маленькое производство. Для тех, кто предпочитает вязать сам, — огромный выбор пряжи.
Есть на рынке и оригинальные изделия из меха. Тапочки из волка, шапка из лисы, ковер, сшитый из десятка волчьих шкур, — такой стал бы украшением холла гостиницы или большого загородного дома. И на вопрос восхищенных гостей, откуда, мол, такая красота, можно будет гордо ответить: со знаменитого Учкекенского рынка!
Рынки Владикавказа — это и оптовый «Викалина», и вещевой «Алан», и рынок хозтоваров «Привоз», и «Первомайский»… Есть парочка блошиных, где можно бродить часами, чтобы что-то купить, продать или просто поразглядывать. Порой тут и не подозревают, какой клад выставляют на продажу. В этом есть своя прелесть: никогда не знаешь, повезет на этот раз или нет.
Однако, если вы впервые в городе, советуем начать с Центрального рынка. Он встретит вас многообразием вкусов и запахов, которые источают десятки прилавков со специями, сладостями, овощами, фруктами и свежей зеленью. Если вы в детстве ранним утром выбегали в огород по еще влажной от росы траве, чтобы сорвать чего-нибудь вкусненького к завтраку и вдыхали аромат только что собранных трофеев, то знаете, о чем мы. Здесь вам и настоящие алагирские груши, и тарская черемша в сезон, и эльхотовские яблоки. Возможно, не такие симпатичные, как в супермаркетах, но точно самые вкусные. А если завяжется разговор, продавцы с радостью поделятся, как все выращивали и собирали.
В лучших традициях Кавказа слово «угостить» здесь слышится чаще, чем «купить». В разгар сезона овощей или фруктов приходить лучше ранним утром: в это время у входа можно купить почти все по оптовым ценам.
Центральный рынок Владикавказа состоит из многих «отсеков»: с продуктами, одеждой и обувью, аксессуарами, а также различной мелочевкой. Прогулявшись вглубь, можно встретить женщин, продающих соленья. Обязательно что-нибудь попробуйте — здесь их делают с душой. А за вкусными молочными продуктами, мясом, осетинским сыром, колбасой и копченостями вам определенно в мясной ангар.
С владикавказского рынка вы уйдете с полными пакетами покупок и ощущением того, что вы чуточку больше прониклись атмосферой города.
В Нальчике рынков несколько — «Зеленый», «Дубки», «Стрелка», ярмарка выходного дня на площади Абхазии. Но мы поговорим не о них, а о Козьем рынке, который любят как местные жители, так и туристы.
Почему же Козий? Дело в том, что основная часть ассортимента рынка — это вязаные изделия из козьей и овечьей шерсти. Искусственные материалы вроде акрила здесь, впрочем, тоже жалуют. Есть вещи ручной работы, встречается и машинная вязка. А еще можно понаблюдать за процессом производства — женщины за прилавками вяжут в перерывах между общением с покупателями.
Расположен рынок на улице Канукоева, в нижней ее части, довольно близко от санаторно-курортной зоны, и работает с 08:00 до 15:00. Имейте в виду, по понедельникам здесь выходной. Мимо рынка пройти сложно, но, если вдруг такое случилось, можно смело спрашивать дорогу у прохожих.
Заглянуть сюда стоит искателям бюджетных, но при этом красивых и функциональных сувениров — ценовая политика Козьего рынка выгодно отличается от многих туристических мест. Да и ассортимент приятно удивляет. Хочется вам, например, увезти из Кабардино-Балкарии шапку с Эльбрусом — вы ее здесь найдете во всех возможных вариациях и расцветках, как и теплые яркие носки с гордым орлиным силуэтом или надписью «Нальчик», свитера с оленями и еще много-много всего.
Помимо откровенно сувенирных товаров есть здесь и нейтральные вещи: изделия из войлока и кожи, шубы, свитера, костюмы, шарфы, тончайшие шали-паутинки, умилительные детские пинетки (вообще, детских вещей на рынке много), игрушки и даже вязаное белье. Рисунки, фактуры, материалы, цвета — на любой вкус. Утеплиться можно основательно и довольно стильно — местные мастерицы за модой стараются следить.
Кстати, продуктовые прилавки на Козьем рынке тоже попадаются: здесь можно найти мед, травяной чай, домашнюю пастилу и сыр. Но в основном, конечно, сюда едут именно за вязаными вещами — ведь это тепло, красиво, разнообразно и цены приятные. Так что заглянуть и правда стоит.
Большинство туристов приезжает в Грозный, чтобы увидеть его архитектурные достопримечательности, и упускает из виду главный грозненский рынок «Беркат». А ведь это не просто базар, а живой организм, пульсирующий своей непередаваемой энергией. Уехать из Грозного, не побывав здесь, — значит лишить себя целой гаммы впечатлений.
Слово «беркат» попало в чеченский язык из арабского и переводится на русский как «благодать» и «благополучие». Рынок вполне соответствует своему названию. Здесь можно найти все — от иголки до мебельного гарнитура. Но есть сложность — неизвестно, где точно искать нужный товар. Грозненский рынок делится на модули, но что нам в этих цифрах, если по ним нельзя понять, что продается на этом квадратном метре. А ведь здесь текстиль может соседствовать с посудой, украшениями или аксессуарами для мобильных телефонов. Поэтому, отправляясь в этот центр чеченского маркетинга, вооружитесь не только деньгами, но и чутьем Шерлока Холмса.
Чеченский менталитет диктует свои правила дресс-кода, и если вы планируете купить скромное платье максимальной длины или невесомый палантин, — вы по адресу. Также советуем присмотреться к сушеному мясу, жареной кукурузной муке (из нее получаются изумительные лепешки — сискал), сладкой национальной халве, удивительно похожей на татарский чак-чак. Если хочется привезти из Грозного несъедобные подарки, ищите папахи, четки, кинжалы или платки. Выбор настолько велик, что удовлетворит потребности самого капризного покупателя.
Любителям блошиных рынков и старины советуем посетить Грозный в субботу. В этот день недели центром шопинга становится Северный рынок, который расположен на улице Назарбаева. В отличие от «Берката», где у каждого продавца есть свой прилавок, Северный базарчик текуч и непредсказуем. Особенно он будет интересен любителям антиквариата, ведь здесь можно купить не только фермерские продукты или предметы традиционного вайнахского быта, но и совершенно неожиданные вещи: старые самовары, музыкальные инструменты и даже запчасти для автомобилей.