{{$root.pageTitleShort}}

Перегон

С началом осени в горах Дагестана начинается большой исход — вдоль бурных рек, несущих свои воды на равнину, стекают огромные отары овец, которых ежегодно перегоняют с летних пастбищ на зимние

Система отгонного животноводства сложилась много веков назад. Летом овцы пасутся в горах на плодородных альпийских лугах, где произрастает более 800 видов трав. При этом овцы поедают более половины этих трав (коровы — лишь 150 видов), что и обеспечивает уникальный вкус дагестанской баранины. Зимой же овцы спускаются на равнину, где за лето вырастает достаточно кормов, чтобы без особых проблем пережить зиму. Альпийские луга за время зимовки овец остаются без нагрузки и успевают восстановиться ко времени весеннего перегона, когда стада опять погонят в горы.

Многодневный перегон — серьезное испытание для чабанов. Ежедневно им приходится преодолевать десятки километров пешком или верхом, ночуя под открытым небом или в легкой палатке. При этом за много веков новых технологий в чабанской работе практически не появилось. Как и раньше, весь скарб: палатки, посуду, теплую одежду и продукты — везут безропотные ослы. И хотя особо продвинутые животноводы приспосабливают для подобных перевозок старенькие «Газели», процент «моторизованных» отар относительно невелик, и отказываться от осликов-помощников чабаны не спешат. Как и от верных помощников — собак.

Сегодня в республике насчитывается более 4,5 миллиона голов овец. Полтора миллиона из них ежегодно перегоняются с гор на равнину и обратно. Спрос на баранину в последние годы растет. Так, с начала года Дагестан экспортировал около 70 тонн баранины в Иран, подписаны соглашения о поставках мяса во многие страны Персидского залива и в Китай. В республике принята стратегия развития овцеводства, согласно которой самое большое овечье стадо России планируется увеличить до 5 млн голов к 2025 году.

Андрей Меламедов

Рубрики

О ПРОЕКТЕ

«Первые лица Кавказа» — специальный проект портала «Это Кавказ» и информационного агентства ТАСС. В интервью с видными представителями региона — руководителями органов власти, главами крупнейших корпораций и компаний, лидерами общественного мнения, со всеми, кто действительно первый в своем деле, — мы говорим о главном: о жизни, о ценностях, о мыслях, о чувствах — обо всем, что не попадает в официальные отчеты, о самом личном и сокровенном.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ

Зумруд Амарова: «Я иллюстрирую традиции, стереотипы и неповторимый кавказский юмор»

В ее работах Белла из «Сумерек» носит платок, а небоскребы превращаются в аулы. Удивительная смесь поп-культуры, социальных стереотипов и кавказской самобытности — в работах дагестанской художницы

«Мой родной Дагестан — самое любимое место». История фотохудожника, влюбленного в Кавказские горы

Как снимок может вдохновить взойти на Эверест, сколько весит Дагестан и можно ли снять шедевр без подготовки. Секретами мастерства поделился фотограф Иван Козорезов

Мастер-классы с кавказским колоритом. Чему можно научиться в отпуске

Хычины и сыр, изделия из кубачинского серебра и кайтагская вышивка — все это можно не просто купить на память об отдыхе, но и сделать своими руками. А бонусом — побывать в гостях у ремесленников