{{$root.pageTitleShort}}

Гастрогид по Владикавказу: где попробовать главные блюда местной кухни

Пять заведений столицы Северной Осетии, где подают легендарный фыджын, наваристую лывжу, кашу из сыра, гигантскую шаурму и уникальный напиток осетиано. Рассказываем, куда идти и сколько это стоит

В «12 стульях» Ильф и Петров удивлялись обилию парикмахерских в уездном городе N. Во Владикавказе, где, кстати, проездом бывали Киса и Ося, тоже немало возможностей «побриться, остричься, освежить голову вежеталем». Но еще легче здесь найти заведение для обеда, ужина и перекуса.

Национальной кухне республики несколько тысяч лет. Предки осетин были кочевниками, и охотиться за дичью не было возможности. Их ежедневный рацион состоял из зерновых лепешек и молока, мясо ели по праздникам. Сегодня выбор блюд и ингредиентов значительно шире.

Пирог с мясом «на тюрьме»

Туристы часто ищут заведения, которые посещают местные. В них еда дешевле и вкуснее. Кафе «Фыдджынтæ» как раз из этой категории. Многие гиды рекомендуют его гостям Владикавказа, называя «легендарным». Заведение работает еще с советских времен. Другая изюминка «Фыдджынтæ» — местоположение в центре Владикавказа, напротив СИЗО, поэтому от горожан можно услышать, что они ходят есть «на тюрьму».

Главным блюдом в кафе является осетинский пирог с мясом — фыджын. Здесь для удобства гостей его готовят не стандартных размеров, а небольшим — сантиметров 15 в диаметре. Внутри рубленое мясо и немного бульона. «Осетинские комбо» — фыджын, сметана и лимонад. К мини-пирогу также можно заказать салат из помидоров и огурцов или соления.

Интерьер заведения скромный — столы и стулья. Но ради вкусных мясных пирогов горожане, да и туристы, готовы мириться с таким аскетизмом.

Кафе «Фыдджынтæ»

  • Владикавказ, проспект Коста, 178

  • с 9:00 до 21:00

  • средний чек: 500 рублей

Каша из сыра в музее

Ресторан-музей — так называют «Къона» гости Владикавказа. Здесь можно вкусно пообедать и увидеть старинную домашнюю утварь и осетинские костюмы. Колорит чувствуется уже со входа. В заведении играет национальная музыка, а официанты в традиционных костюмах приветствуют гостей на осетинском языке.

В меню — все разнообразие местной кухни: осетинские пироги, суп из говядины лывжа, суп из куриного мяса толан. А еще дзыкка — своеобразная каша из сыра, её нужно попробовать обязательно. Блюдо — одно из древних в Северной Осетии. Внешне напоминает манную кашу, но по вкусу между ними нет ничего общего. Дзыкка готовят из свежего сыра и пшеничной муки, подают обычно горячей. Ложкой есть не полагается, лучше зачерпывать сырную массу куском хлеба. И помните: у осетин дзыкка — символ изобилия и достатка.

Ресторан «Къона»

  • Владикавказ, проспект Коста, 258

  • с 11:00 до 23:00

  • средний чек: 1500 рублей

Осетинский суп

Ресторан «Жемчужина» расположен в курортной зоне Владикавказа, вблизи мемориала славы и городской водной станции. «Жемчужина» — одно из старейших заведений Владикавказа. В теплую погоду можно разместиться на свежем воздухе в беседке, наслаждаясь видом фонтана. В прохладу гостей встречают в уютном зале с живой музыкой.

Акцент в меню — на кавказской и европейской кухне. Настоящей жемчужиной заведения является осетинский наваристый суп лывжа. Готовят его из большого количества говядины и картофеля. Мясо тает во рту, а теплый бульон согревает в непогоду.

Ресторан «Жемчужина»

  • Владикавказ, проспект Коста, 11а

  • с 8:30 до 0:00

  • средний чек: 1500 рублей

Кофе осетиано

Кофе во Владикавказе пьют много. По количеству кофеен город — один из лидеров на всем Северном Кавказе, негласная «кофейная столица». Мода на прогулки со стаканчиком кофе появилась во Владикавказе несколько лет назад. Спрос сначала удовлетворяли кофе-аппараты, затем — мобильные кофейни на колесах. Летом горожане наслаждаются ароматным напитком на верандах.

{{current+1}} / {{count}}

Крупнейшая сеть кофеен с заведениями по всей республике — Coffenberg — несколько лет назад решила переименовать американо в осетиано. Так в республике появился свой кофе. Маленький стаканчик осетиано стоит 120 рублей. Другие сорта — от 100 до 170 рублей. Во столько же обойдется десерт.

Сеть кофеен Coffenberg

  • по всему Владикавказу

  • с 7:00 до 0:00

  • средний чек: 300 руб

Шаурма «Анаконда»

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Говорим по-осетински: 10 самых нужных фраз
В осетинском языке несколько десятков тысяч слов, но туристу учить все не нужно. В нашей подборке — топ тех, что пригодятся во время отпуска в республике и позволят там почувствовать себя своим

Гастротуристы приезжают во Владикавказ не только ради осетинских пирогов, но и чтобы попробовать местную шаурму. И она здесь отличается от столичной. Точки продажи фастфуда перекочевали из прицепов и ларьков в современные кафе и рестораны. Одно из самых популярных заведений — кафе «Шаурмания».

В Северной Осетии ценят вкусное мясо. А вкусного должно быть много. Знаменитая шаурма «Анаконда» — это ровно килограмм чистого веса и 50 сантиметров в длину. Повара умудрились уместить в лаваш сразу три вида мяса: говядину, свинину и куриную грудку. И все это в сочетании со свежей зеленью, овощами, соусом и острым стручковым перцем.

Кафе «Шаурмания»

  • Владикавказ, Ватутина, 23

  • с 9:30 до 23:00

  • средний чек: 500−700 рублей

Валерий Тайсаев

Рубрики

О ПРОЕКТЕ

«Первые лица Кавказа» — специальный проект портала «Это Кавказ» и информационного агентства ТАСС. В интервью с видными представителями региона — руководителями органов власти, главами крупнейших корпораций и компаний, лидерами общественного мнения, со всеми, кто действительно первый в своем деле, — мы говорим о главном: о жизни, о ценностях, о мыслях, о чувствах — обо всем, что не попадает в официальные отчеты, о самом личном и сокровенном.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ

Итальянская опера, спектакль во дворе дома или творческий вечер в арт-кафе — на что сходить во Владикавказе

Какие театры есть в столице Северной Осетии и что можно увидеть на их сценах в июне перед закрытием театрального сезона? Собрали все самое интересное

«Это спаржа!» Чем интересен гастрофестиваль во Владикавказе

В столице Северной Осетии проходит первый фестиваль спаржи. Республика не случайно приглашает на столь экзотическое мероприятие. Именно здесь расположена крупнейшая в России плантация аспарагуса

По городу без гида: за что туристам полюбился владикавказский трамвай

Трамвай в столице Северной Осетии — один из старейших в России, в 2024 году ему исполняется 120 лет. И поездка на нем может стать альтернативой обычной экскурсии по достопримечательностям Владикавказа

«Семь черных бумаг»: как в горах Осетии снимали фильм о войне

В День Победы в широкий прокат выходит осетинская картина о жителях горного села, куда приходят похоронки. Поговорили с авторами о съемках, мистических совпадениях и возрождении национального кино