{{$root.pageTitleShort}}

От лозы до бокала: как на Кавказе делают домашнее вино

Вырастить, собрать, отжать, ферментировать, разлить по бочкам и отправить на выдержку. А через год — повторить! Главный день винодела — в фоторепортаже со ставропольского виноградника
5290

В Ставропольском крае завершается сезон сбора винограда

Еще несколько лет назад юго-восточный склон холма неподалеку от ставропольского села Московское был обычным пустырем. Сегодня здесь на девяти гектарах разбит виноградник, на котором выращивают 12 сортов красных и белых винных ягод.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Три копейки за каплю: что входит в цену российского вина
В бутылке российского красного вина средней ценовой категории винограда лишь на 38 рублей. Выяснили, за что платит покупатель

Даже по выходным работа идет полным ходом: недавно в крае прошли дожди, и теперь фермерам приходится нагонять упущенное из-за непогоды время. Сбором занимаются несколько работников, тракторист перевозит заполненные ягодами ящики на площадку перед бродильней. К счастью, непрекращающийся ставропольский ветер и не по-осеннему жаркое солнце быстро подсушили землю, так что работают быстро.

История виноградника началась в 2011 году, когда полковник Сергей Спиридонович Добан вышел на пенсию и решил зажить мирной сельской жизнью. Тогда он «положил глаз» на холм близ села Московское: построил дом, начал понемногу обустраивать хозяйство, посадил виноград. С годами хозяйство разрасталось, появлялись все новые и новые сорта ягод, а затем — и собственные способы приготовления вина. Теперь на винограднике есть даже своя бродильня и небольшой дегустационный зал.

Впрочем, сейчас фермер зарабатывает только от продажи ягод. Столовые сорта продает на местные рынки, а технические (те, из которых делают вино) — небольшим производителям авторского вина. Самый популярный у покупателей сорт — каберне. Лицензию на продажу алкоголя полковник планирует получить в следующем году. А пока делает вино для себя, вырабатывает собственную рецептуру, участвует в выставках и конкурсах местного Праздника молодого вина. Не отказывается угощать и заезжих гостей.

По словам полковника, на юге России изготовление авторского вина — весьма популярное хобби, а вот лицензированных фермеров-виноделов на всю страну только полтора десятка.

Всего по стране производством вина занимаются около полусотни предприятий, и далеко не все они имеют свои виноградники, в основном только такие «монстры», как «Абрау-Дюрсо», «Фанагория» и «Массандра». А вот в Австрии, для сравнения, виноделием занимаются 26 тысяч мелких предприятий. Так что полковник уверен: вино — направление перспективное.

Илья Осетров

Рубрики

О ПРОЕКТЕ

«Первые лица Кавказа» — специальный проект портала «Это Кавказ» и информационного агентства ТАСС. В интервью с видными представителями региона — руководителями органов власти, главами крупнейших корпораций и компаний, лидерами общественного мнения, со всеми, кто действительно первый в своем деле, — мы говорим о главном: о жизни, о ценностях, о мыслях, о чувствах — обо всем, что не попадает в официальные отчеты, о самом личном и сокровенном.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ
В других СМИ
Еженедельная
рассылка