{{$root.pageTitleShort}}

От лозы до бокала: как на Кавказе делают домашнее вино

Вырастить, собрать, отжать, ферментировать, разлить по бочкам и отправить на выдержку. А через год — повторить! Главный день винодела — в фоторепортаже со ставропольского виноградника

В Ставропольском крае завершается сезон сбора винограда

Еще несколько лет назад юго-восточный склон холма неподалеку от ставропольского села Московское был обычным пустырем. Сегодня здесь на девяти гектарах разбит виноградник, на котором выращивают 12 сортов красных и белых винных ягод.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Три копейки за каплю: что входит в цену российского вина
В бутылке российского красного вина средней ценовой категории винограда лишь на 38 рублей. Выяснили, за что платит покупатель

Даже по выходным работа идет полным ходом: недавно в крае прошли дожди, и теперь фермерам приходится нагонять упущенное из-за непогоды время. Сбором занимаются несколько работников, тракторист перевозит заполненные ягодами ящики на площадку перед бродильней. К счастью, непрекращающийся ставропольский ветер и не по-осеннему жаркое солнце быстро подсушили землю, так что работают быстро.

История виноградника началась в 2011 году, когда полковник Сергей Спиридонович Добан вышел на пенсию и решил зажить мирной сельской жизнью. Тогда он «положил глаз» на холм близ села Московское: построил дом, начал понемногу обустраивать хозяйство, посадил виноград. С годами хозяйство разрасталось, появлялись все новые и новые сорта ягод, а затем — и собственные способы приготовления вина. Теперь на винограднике есть даже своя бродильня и небольшой дегустационный зал.

Впрочем, сейчас фермер зарабатывает только от продажи ягод. Столовые сорта продает на местные рынки, а технические (те, из которых делают вино) — небольшим производителям авторского вина. Самый популярный у покупателей сорт — каберне. Лицензию на продажу алкоголя полковник планирует получить в следующем году. А пока делает вино для себя, вырабатывает собственную рецептуру, участвует в выставках и конкурсах местного Праздника молодого вина. Не отказывается угощать и заезжих гостей.

По словам полковника, на юге России изготовление авторского вина — весьма популярное хобби, а вот лицензированных фермеров-виноделов на всю страну только полтора десятка.

Всего по стране производством вина занимаются около полусотни предприятий, и далеко не все они имеют свои виноградники, в основном только такие «монстры», как «Абрау-Дюрсо», «Фанагория» и «Массандра». А вот в Австрии, для сравнения, виноделием занимаются 26 тысяч мелких предприятий. Так что полковник уверен: вино — направление перспективное.

Илья Осетров

Рубрики

О ПРОЕКТЕ

«Первые лица Кавказа» — специальный проект портала «Это Кавказ» и информационного агентства ТАСС. В интервью с видными представителями региона — руководителями органов власти, главами крупнейших корпораций и компаний, лидерами общественного мнения, со всеми, кто действительно первый в своем деле, — мы говорим о главном: о жизни, о ценностях, о мыслях, о чувствах — обо всем, что не попадает в официальные отчеты, о самом личном и сокровенном.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ

«Мягкое золото России»: что посмотреть на выставке меха в Пятигорске

Роскошные меха, новые коллекции, мастер-классы дизайнеров — на Кавминводах проходит главное событие для пушно-меховой индустрии страны. И здесь можно купить себе модную шубку. Но лучше брать оптом

«Склифосовский» на Кавказе: как в Кисловодске снимали популярный сериал

Санаторий на высоте 950 метров над уровнем моря, люди в белых халатах и аромат плова. Репортаж с площадки, где дубль за дублем собирали историю, которой уже более 10 лет сопереживает страна

Мыло из нарзана и травяная купель: зачем ехать на ферму под Пятигорском

Проснуться с видом на гору Джуца, позавтракать свежим сыром, покормить ушастых коз или прокатиться на коне и побывать на производстве косметики. Рассказываем, как провести уикенд под Пятигорском

Пеллеты в будущее: как на Ставрополье делают топливо из опилок

Выпуск экологичной продукции из древесных отходов наладили в Ессентуках. На производстве уверены: оно не вредит окружающей среде, а сама продукция может использоваться в абсолютно разных сферах