© хлебокомбинат «Георгиевский»
С 1972 года в Георгиевске работает хлебокомбинат, ставший уже символом города — предприятие началось с первой испеченной саечки, пережило нестабильные годы нашей истории и сегодня делает акцент на «здоровый» хлеб. Рассказываем историю главного предприятия Георгиевска.
Восемь лет до первой булочки
© хлебокомбинат «Георгиевский»
Ночью 7 февраля 1972 года на новом георгиевском хлебокомбинате испекли первый хлеб — булочку-сайку. Но путь к ней растянулся на годы: решение о строительстве нового предприятия приняли еще в 1964 году.
— Город был в то время в таком положении, что постоянно был дефицит хлеба. Поломки на предприятиях, подавали обращения в другие города на поставки, а жители, конечно, хотели, чтобы утром можно было купить свежий хлеб, — вспоминает директор комбината Александр Сергеев.
Первоначально новый комбинат восторга у горожан не вызвал. Дело в том, что здесь собирались выпускать подовый хлеб по новой для города технологии. Но буханка получалась жесткой и тяжелой. Покупатели такой эксперимент не оценили.
— Такой хлеб не приняли, бурно выражали свое недовольство, отказывались его покупать, требовали вернуть всеми любимый «кирпичик», — говорит Сергеев.
Горожан услышали: технологию изменили, производство перестроили, а комбинат постепенно стал частью повседневной жизни города.
Не лихие «лихие»
Распад Советского Союза, вхождение в рыночные отношения были для хлебокомбината болезненными, как и для многих товаропроизводителей. Предприятие с 30-летней историей приватизировали и преобразовали в акционерное общество. Плановая экономика, фонды на муку, сырье и другие понятия советской системы хозяйствования исчезли.
Как вспоминают старожилы комбината, обстановка была на грани упадка: устаревшее оборудование, антисанитария, низкая трудовая и технологическая дисциплина. Как следствие — падение объемов производства. Но, несмотря на это все, предприятие сумело встать на новые рельсы.
Переломным стал 2002 год: сменилось руководство, реконструировали основные цеха, установили новое оборудование и печи, запустили мельничный комплекс, обновили лабораторию и участок фасовки. С 2002 года хлебокомбинатом стал руководить отец нынешнего директора — тоже Александр Сергеев.
— Перед ним поставили задачу: сделать современное предприятие. Поэтому мы посетили передовые российские хлебокомбинаты в Москве, Твери, Санкт-Петербурге и других городах, выезжали на выставки и семинары за рубеж. Я прошел стажировку в Германии и Калифорнии. За три года мы смогли осуществить столько, сколько предприятия обычно делают лет за 10, — говорит Александр Сергеев-младший.
При поддержке краевого правительства провели реконструкцию хлебобулочного и кондитерского цехов, установили оборудование по производству пончиков и пряников, сделали ремонт в цехах, а фирменная торговая сеть «Натурпродукт», которую и запускали при переходе на те самые рыночные отношения, расширилась до 30 магазинов.
Новый завод с полувековой историей
Модернизация продолжилась и при новом руководителе. Александр Сергеев благодаря отцу на заводе бывал с детства.
— Помню, я приходил на завод еще мальчиком — лет в шесть-семь. Старался помогать. Больше всего мне нравилось катать тележки с хлебом. Поэтому, можно сказать, прошел все ступени карьерной лестницы, начиная с грузчика. Вся моя жизнь связана с этим комбинатом, — говорит Сергеев.
При нем на предприятии установили новые линии по производству слоеных изделий и круассанов, европейские разделочные линии на хлеб и батоны. Можно сказать, что у комбината, построенного в 1972 году, появилась современная «начинка». Но главное — комбинат поддержал тренд на здоровую продукцию.
— Покупатели стали читать этикетки и обращать внимание на состав продукта, и это очень хорошо, — подчеркивает Сергеев.
По его словам, философия комбината не в том, чтобы хлеб на десятые сутки выглядел словно свежеиспеченный.
— Большого ума для этого не надо: достаточно применить химические добавки. Да, он сохранит свою привлекательность, но потеряет главное достоинство «живого» хлеба: вкус. Гордость хлебокомбината в том, что его продукция без консервантов и улучшителей. Мы производим здоровье! — говорит Сергеев.
Сегодня георгиевский бренд хорошо узнаваем в городах Кавминвод и присутствует в торговых сетях. А сам комбинат в день вырабатывает более ста наименований хлебобулочных изделий.
