Малина по-чеченски

Уже не выжатый лимон

— Вы просто не представляете, как здесь легко дышится, — улыбается Магомед-Хусейн Умархаджиев. — В городе все иначе. Я сам живу в Грозном и знаю об этом не понаслышке: просыпаешься как выжатый лимон, будто и не спал вовсе. А тут утром ты полон сил и готов покорять мир.

Все началось во время карантина. Магомед-Хусейн, агроном по образованию, тогда работал в тепличном хозяйстве и мечтал о собственном деле. Он поделился с двоюродным братом Умаром Арсанукаевым своими чаяниями. Тот заявил, что есть участок в горах в Итум-Кали, который прекрасно подойдет.

Правда, на участке не было ничего, кроме старых коровников да зарослей шиповника. Но сложности братьев не пугали.

— Мы видели цель и не замечали преград, — вспоминает фермер. — Я понимал, что ниша никем не занята и крайне перспективна. Продал машину, взял в долг, и мы высадили саженцы. Их, кстати, прислала моя коллега из Кабардино-Балкарии.

Первый урожай сняли в 2021 году, и почти весь его раскупили соседи по селу.

— Люди подходили и спрашивали с недоверием: «Неужели здесь у нас растет малина?».

Постепенно ферма стала привлекать не только жителей села, но и горожан, которые сами приезжают, сами собирают, сами увозят. За это фермерство делает им скидку.

— Так называемый сельский туризм, — говорит Магомед-Хусейн. — Этим направлением мы тоже занимаемся.

Терапия на корточках

На плантацию приходят посетители — женщины с ведрами. Для удобства они буквально привязывают ведра к себе: так гораздо легче собирать капризную ягоду.

Найти постоянных работников для фермы практически невозможно. Горные зумеры слишком требовательны к рабочему комфорту.

— Вот там, например, живут парни лет 20, — делится Магомед-Хусейн. — Мы спрашиваем: «Занят?». Отвечает: «Нет». Предлагаем собрать малину — не хочет.

Женщины же приходят собирать урожай на продажу, на варенье и компот. Малина прямо с куста гораздо дешевле. Но это не единственная причина.

— Если честно, я сюда просто успокоиться прихожу, — делится одна из собирательниц, кивнув на свой дом с оранжевой крышей внизу в долине. — Дома столько работы, суета, а здесь голова отдыхает.

Работу на участке обычно заканчивают к полудню. За это время одна сборщица успевает наполнить четыре коробки (40 контейнеров) для продажи и набрать малины себе, зарабатывая при этом 1200−1500 рублей.

Ягодная математика

В первые годы братья собирали всего по 30−35 кг малины в день. Сейчас — в два раза больше. Рекордный на сегодня урожай составил около 220 кг. Основной промышленный сорт — ремонтантная «Бабье лето». Всего здесь выращивают 11 сортов. На экспериментальных участках царит настоящий разнобой.

— Мы проверяем, что и как вырастет, — объясняет фермер. — Наша задача — выяснить, какие сорта лучше акклиматизируются в условиях горного района.

Отдельно растет желтая малина сорта «Оранжевое чудо». Это настоящий аристократ ягодника: она быстро мнется и сплющивается под собственным весом, и собирать ее нужно бережно и обязательно вместе с плодоножкой, чтобы нежная ягода выдержала переезд по горным дорогам. Вкус у нее тоже особенный.

— Если чуть-чуть перетереть такую малину с сахаром и поставить в морозилку — нет ничего вкуснее, — делится Магомед-Хусейн. — А еще это отличное средство при простудах.

Диета для почвы

В отличие от желтой, рубиновая обитательница плантации держит форму на зависть. Но и тут есть свои секреты. Урожай не надо собирать в дождливую погоду, по утренней росе или в разгар жары. Малину нельзя насыпать толстым слоем в ведро или контейнер — нижняя моментально превратится в пюре. А почва как бы сидит на диете — действует строгий запрет на избыток азота, поскольку это ведет к ухудшению вкуса малины.

— Из-за особенностей местности мы не можем рационально использовать удобрения под корень, поэтому приняли решение работать по листу. Но даже к такой подкормке я прибегаю в крайнем случае. В последние годы вносим ее в 10 раз меньше принятой нормы, чтобы закрыть дефициты.

Характер нордический

Малина — культура капризная: она гибнет без воды, но не выносит и ее избыток. К тому же нужна ежегодная обрезка кустов под корень.

— Если оставить стебель, растение тратит силы на поддержание старой древесины, что угнетает рост новых побегов. Кроме того, в отживших ветках зимует малинная муха — она откладывает яйца прямо в полость стебля, и куст гибнет.

Казалось бы, высоко в горах вредителей быть не должно, но их «привозят» на машинах приезжающие сюда люди. Каждый год приходится вести борьбу.

Участок удобряется перегноем. Навоз братья покупают у местных фермеров, развозят и удобряют вручную:

— Это изнурительный физический труд. Людям со стороны кажется, что наша ягода дорого стоит, но поверьте: нам она дается очень нелегко.

Цветущий край

Магомед-Хусейн бережно берет готовую коробку и наклеивает на нее фирменный стикер с надписью «Заз-Мохк» — «цветущий край» по-чеченски.

— Стандартная коробка на 10 контейнеров стоит 3 000 рублей. В один контейнер помещается около 500 г нашей альпийской ягоды.

Спрос на малину, по словам фермера, в пять раз превышает урожай. Ягоду скупают для десертов грозненские и гудермесские кондитерские, сестра Магомед-Хусейна занимается авторскими сладостями: делает пастилу, малину в шоколаде и варенье. А на экспериментальных рядах уже созревают три сорта ежевики, которые, возможно, станут гордостью хозяйства.