Кабардино-Балкария продолжает писать свою летопись рекордов в области садоводства. Не один год удерживая лидерство в стране по производству яблок, регион собирает миллионные урожаи, наращивает площади интенсивных и суперинтенсивных садов и развивает плодопитомники с саженцами отечественной селекции.
Фото: © Дмитрий Рогулин/ТАСС
Сады идут в рост
Сады, которые пару десятков лет назад в республике начинались с сотен гектаров, сейчас располагаются на тысячных площадях. По данным Минсельхоза КБР, плоды и ягоды на сегодня занимают почти 28 тысяч га, из них более 23 тысяч приходится на интенсивные и суперинтенсивные сады — настоящие фабрики по производству яблок с гарантированной высокой урожайностью и качеством.
— По темпам закладки садов интенсивного типа республика входит в тройку лучших субъектов страны. При этом активно ведется работа по раскорчевке вышедших из эксплуатации садов: на их месте после проведения рекультивации высаживаются молодые саженцы. В планах к 2030 году — довести площади многолетних плодово-ягодных насаждений в Кабардино-Балкарии до 30 тыс. га, — сообщили в пресс-службе Минсельхоза КБР.
Каждое третье яблоко в торговых сетях страны выращено в Кабардино-Балкарии. Урожай 2024 года превысил миллион тонн, в этом году планируется не меньше. География поставок плодовой и ягодной продукции республики включает почти 50 российских регионов, часть уходит и за пределы России.
С развитием садоводства в республике появилась и сопутствующая инфраструктура. Если раньше за шпалерами для интенсивных садов, укрывными сетками от града, пластиковой тарой и саженцами нужно было куда-то ехать, то теперь все эти промышленные производства есть в Кабардино-Балкарии. Сады «под ключ» — новая реальность аграрной отрасли.
Сон в летнюю ночь
Яблоки в хозяйствах республики собирают с июля по ноябрь. Сейчас садоводы практически завершили уборку поздних сортов. В одном из ведущих агрокомплексов региона — «Фрукт-Трейд» - к настоящему моменту насчитывается 17 основных сортов и еще 6 экспериментальных.
— "Ред делишес", «голден», «джонапринц» всегда выращивались на Кавказе, есть и итальянские — «пинк леди», «рози глоу», «иноред стори», «канзи», — говорит заместитель директора по производству, главный технолог агрокомплекса Оксана Гукетлова. — Есть очень популярный сорт с красивым названием «сон в летнюю ночь». Он еще и самый ранний: его мы убираем в июле. Это немножко вытянутое в длину яблочко, среднего и крупного размера, у него один бочок ярко-красный, другая сторона зеленая. Вкус кисло-сладкий, освежающий, очень приятный.
На предприятии сделали ставку на полный цикл производства. Здесь свои сады, плодопитомник, хранилища, часть яблок идет в переработку.
Сохраняя хрупкий витамин
После товарного отбора та часть урожая, которая не отправляется в хранилища, идет на соки прямого отжима и яблочные чипсы.
— В соки мы ничего не добавляем — ни консерванты, ни воду, ничего. В разных упаковках сока могут попасться разные вкусы — в зависимости от того, какой сорт в данный момент идет в переработку.
В производстве соков технологи «Фрукт-Трейд» применяют метод пастеризации, а яблочные чипсы сушат при температуре не более 45 градусов, чтобы сохранить в готовом продукте витамин С, который разрушается уже при 60 градусах нагрева.
Своя атмосфера
В плодохранилищах для каждого сорта яблок создают свои условия, чтобы фрукты могли как можно дольше сохранять полезные и вкусовые свойства. Перед загрузкой в специальные камеры плоды сортируют и калибруют.
— Для каждого сорта поддерживается необходимая атмосфера: уровень кислорода, углекислого газа, влаги и температура, — рассказывает Оксана. — Корректируем еще и в зависимости от состояния яблок, которые поступают, — перезревшие, недозревшие. Мы можем хранить их и больше года, если есть необходимость.
На следующий год агрокомплекс планирует увеличить площадь садов, а это значит, что необходимо нарастить и мощности хранения. В целом по республике суммарная единовременная вместимость плодохранилищ превышает 330 тысяч тонн. Перед аграриями региона стоит задача к 2030 году довести мощности до 700 тысяч.
Большие планы
Самый крупный плодопитомник в республике сейчас производит 2 млн саженцев яблонь отечественной селекции в год. География поставок обширна: Воронеж, Белгород, Краснодар, Ростов, Волгоград, соседние регионы — Северная Осетия, Ингушетия, Дагестан, Чечня… В ближайших планах — расширение сотрудничества на экспорт и увеличение объемов производства.
— К 2027 году планируем производить до 2,5 миллионов саженцев. В этом году мы реализовали все и нам не хватило. В следующем у нас уже половина продана. В плане селекции мы идем в сторону увеличения иммунных сортов, тех, что менее восприимчивы к заболеваниям, в частности, парше, — рассказывает генеральный директор производственно-коммерческой фирмы «Базис» Алла Дячкина.
В региональном Минсельхозе развитие питомников называют одним из приоритетных направлений в садоводстве. На сегодня в Кабардино-Балкарии выращивают 2 миллиона 800 тысяч саженцев яблонь. Больше миллиона отправляют за пределы субъекта.
